지방은 원래 건강한 영양소다!? 지방에 대해 바로 알기

영양에 대해 떠도는 잘못된 인식 중 가장 억울한 누명을 쓰고 있는 영양소가 있다. 바로 ‘건강한 지방’이다.  지방은 실제로 일상 식이요법의 핵심 부분이며, 적당히 섭취하면 우리 몸의 기능에 매우 유익하지만, 어떤 영문인지 "지방"이라는 단어 자체가 엄청나게 위압적으로 느끼게 되었고 우리는 모든 지방이 나쁜 지방이라고 믿게 되었다.

오늘은 지방에 대한 상식을 바로 잡고 억울하게 씌인 지방의 누명을 벗겨 보고자 한다.

 

‘트랜스 지방’은 모든 지방에 누명을 씌웠고, 그로 인해 우리는 ‘좋은 지방’의 이점까지 잃었다.

2 차 세계 대전 직전, 계란과 붉은 살고기 같은 고 콜레스테롤 식품 섭취와 관상동맥(심혈관) 질환의 상관관계가 있음이 드러나기 시작했고, 미국 식단 협회 (American Diet Association)는 사람들이 지방 섭취를 줄이고 탄수화물 섭취를 늘릴 것을 권고했다. 

이 "권고"는 정제된 탄수화물과 당의 증가와 같은 완전히 새로운 문제로 이어졌다. 그 결과, 비만과 당뇨병의 비율은 기하급수적으로  높아졌고 이것은 대부분 ‘해로운’ 지방을 대체할 정제된 탄수화물의 섭취 때문이었다.

 

우리의 식습관을 지중해식 식습관과 비교할 때 그 차이는 더 분명해진다.  건강한 지방을 함유 한 식품이 이 지역에서는 언제나 일상이었기 때문이다. 올리브유와 같은 기름을 주식으로 사용했고, 그 증거가 낮은 콜레스테롤 수치와 낮은 심장 질환 비율, 아름다운 피부 및 마른 체형을 자랑하는 지중해 사람들에게 있다.

건강한 지방은 나쁜 지방과 극명히 다른 효과가 있다.

사실이다. 몇몇 지방질은 몸에 좋고 균형 잡힌 식생활을 위해 필요하다. 그러면 어떻게 나쁜 지방을 알 수 있을까? 

아주 쉽게 이름에서 알 수 있다. ‘트랜스 지방’을 함유하고 있는 모든 것은 나쁜 지방이고 당신의 몸에 큰 혼란을 가져올 것이 분명하다. 

트랜스 지방대신 오메가 3를 비롯한 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방을 섭취해야 한다.

 

트랜스 지방처럼 자연적이지 않은 것이 몸에 들어오면 당연히 좋을 수가 없다. 이것들은 실제로 액상 식물성 오일을 팔라듐과 같은 중금속 첨가제로 가열하고 화학 성분을 변경하고 오일을 고형화 하는 경화 공정의 부산물이다. 이름만 들어도 몸에 나쁠 것 같은 느낌이 팍팍 들지 않는가?

이 과정은 또한 모든 영양가 있는 기름을 제거한다. 트랜스 지방을 섭취하면 나중에 심장병과 뇌졸중으로 이어질 염증을 유발할 수 있다. 트랜스 지방이 혈류로 유입된다면 해로운 LDL 콜레스테롤을 증가시키고 유익한 HDL 콜레스테롤을 낮춘다.

그렇다면, 어떤 지방을 먹어야 하는지 살펴보자.

아보카도

단일 불포화 지방으로 가득 찬 이 슈퍼 푸드는 몸에 많은 것을 제공한다. 또한 활성산소로부터 피부를 보호하고, 면역력을 증가시키며, 피부 노화방지의  구세주 역할을 하는 비타민 E가 풍부하다. 게다가 엽산뿐만 아니라 단백질이 매우 많다. 

임산부를 위한 좋은 간식이며, 건강을 증진시킬 수 있는 맛있는 방법을 찾고 있는 모든 사람들을 위한 식품이다!

 

Ghee 버터

오메가 3와 6가 많이 함유된 이 제품은 몸이 스스로 생산할 수 없는 필수 지방산을 공급한다. Ghee를 꾸준히 섭취하면 피부 상태뿐만 아니라 뇌 기능 개선에 도움을 줄 수 있고 강력한 항산화제인 셀레늄과 같은 수용성 비타민과 미네랄이 풍부하다.

 

코코넛 오일

코코넛 오일의 지방산은 염증과 해로운 콜레스테롤을 감소시킬 뿐만 아니라 기억력과 뇌의 기능을 증진시키는데 도움을 준다

 

기름기 많은 생선들

연어, 참치, 정어리, 고등어 등 기름기 많은 생선은 우리의 피부에 아주 좋은 Omega 3을 다량 함유하고 있다.

아마 씨

글루텐이 없고 체중 감량에 아주 좋다. 오메가 3와 6 함유량이 매우 높으며 섬유질 또한 매우 많다.

엑스트라 버진 올리브 오일

위에 설명한 지방들과 마찬가지로, 올리브 오일 또한 기억력과 뇌 기능에 매우 도움이 되고, 항 염증에 효과가 있으며, 피부를 손상으로부터 보호하는데 도움을 준다. 이탈리아인들이 좋은 피부를 가지고 있는 것은 놀랄 일이 아니다!

 

호두

고도 불포화 지방을 함유 한 유일한 견과류